Ce couscous s'appelle Ameklouf, mais je l'ai appelé ici couscous végétarien.
On le fait quand on a pas trop envie de cuisinier, ça prend un peu de temps mais c'est facile. Il n'y a pas de sauce, pas de viande.
Et aussi parce que c'est le seul plat que l'on mange tous ensemble à même le plat.
Nous on dit pas le couscous royal (ça je l'ai appris ici) normalement il y a qu'une seule viande.
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La recette
Ingrédients :
semoule de couscous moyenne
3 légumes : pommes de terre / fèves fraîches / oignons … et quelques carottes
huile d'olive
sel
Préparation des fèves :
retirer les fils des 2 côtés de la cosse et les découper , à la main, en tronçons (la peau se mange)
cuire les légumes (salés) à la vapeur, séparément
Semoule de couscous :
la 'mouiller' au préalable petit à petit avec de l'eau, en ajoutant un peu d'huile
une fois 'séchée' (le liquide a été absorbé) , la cuire une première fois
la verser dans un grand plat,
la laisser un peu refroidir,
le "remouiller" (à proportion de 1 verre d'eau pour 1 kg de couscous).
laisser gonfler.
cuire une seconde fois(environ 10')
verser dans le plat, saler , et un filet d'huile d'olive pour qu'elle ne colle pas
(ne pas mettre d'eau cette fois-ci).
cuire une troisième fois, juste avant de servir
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