le poulet Curry CoCo de Rémy

"Pour la petite anecdote : j'ai mangé de ce plat à peu près pendant deux mois.
Dans le restaurant dans lequel je travaillais, il y a avait une grosse carte, du choix, mais avec mon collègue on a mangé du poulet coco tous les midis pendant deux mois.
C'est un plat... MERVEILLEUX" Rémy

Ecouter Rémy

La recette

Ingrédients pour Pour 4 à 6 personnes

4-5 Filets ou cuisses de poulet
2 beaux Oignons jaunes
1 noix de Gingembre
le jus d’un citron
400 ml de lait de coco
1 grosse cuillère à s
Fond de volaille déshydraté dans 50 cl d’eau
1 cuillère à café bombé Curry poudre
1 cuillère à café bombé Curcuma poudre
Sel / poivre / Huile d’Olive
Riz Thaï
Coriandre

Éplucher et émincer les oignons

Râper le gingembre

Dénerver les pièces de viande
Et éventuellement si ce sont des filets, les détailler.

Faire suer les oignons dans l’huile d’olive
Ajouter la viande (assaisonner sel, poivre)
Rissoler et dorer la viande

Déglacer au fond de volaille froid

Faire réduire un peu
Au fur et à mesure incorporer le lait de coco
Ajouter le gingembre et le jus de citron

Et les deux épices
Laisse réduire à volonté

Servir avec un riz Thaï

Terminer en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche

En images

Rémy répond au questionnaire du Grand Illustré

Quelle est votre épice préférée ?
Le sathé

Quelle est votre couleur préférée ?

Le bleu

Avez-vous un restaurant que vous aimez tout particulièrement

OU un restaurant qui vous a laissé un grand souvenir?
Le DEPUR (Drôle d’endroit pour une rencontre)
14 rue Daru (8ème)

Est ce qu'il y a une cuisine du monde vers laquelle vous êtes porté ?

Cuisine Indienne

Quel est votre fromage préféré ?
Roblochon (sur la tartiflette)

Êtes-vous plutôt salé ou plutôt sucré ?
Les deux si possible Sucré-Salé

Est ce qu'il y a une recette que vous ratez tout le temps

OU est ce que vous avez le souvenir d'un désastre en cuisine ?

La pâte feuilletée c’est ma bête noire

Quelle est votre saison préférée ?
Été

Avez-vous un fruit préféré ?

La fraise

Est ce qu'il y a un légume que vous aimez plus que les autres ?
La pomme de terre / la tomate

Avec quel plat consoleriez-vous un enfant ?
Un mille feuille / Une tarte à la fraise

Quel est le plat de vous reliez sans réfléchir à votre enfance ?
La soupe aux légumes (on en mangeait tout le temps que ma grand-mère faisait et elle était super)

Quel plat mangez-vous quand vous êtes malade ?

Je ne mange pas. Je ne fais que boire.
De la soupe de légume

Y a-t-il une boisson que vous préférez ?
Le coca

Est ce qu'il y a un plat que vous n'aimez pas du tout OU un ingrédient ?

Le celeri

Quel est votre chanteur/chanteuse préféré-e ?

Sade