"Pour la petite anecdote : j'ai mangé de ce plat à peu près pendant deux mois.
Dans le restaurant dans lequel je travaillais, il y a avait une grosse carte, du choix, mais avec mon collègue on a mangé du poulet coco tous
les midis pendant deux mois.
C'est un plat... MERVEILLEUX" Rémy
Par Rémy Balducci
Pour 4 à 6 personnes
4-5 Filets ou cuisses de poulet
2 beaux Oignons jaunes
1 noix de Gingembre
le jus d’un citron
400 ml de lait de coco
1 grosse cuillère à s
Fond de volaille déshydraté dans 50 cl d’eau
1 cuillère à café bombé Curry poudre
1 cuillère à café bombé Curcuma poudre
Sel / poivre / Huile d’Olive
Riz Thaï
Déco : Coriandre
LA RECETTE
Éplucher et émincer les oignons
Râper le gingembre
Dénerver les pièces de viande
Et éventuellement si ce sont des filets, les détailler.
Faire suer les oignons dans l’huile d’olive
Ajouter la viande (assaisonner sel, poivre)
Rissoler et dorer la viande
Déglacer au fond de volaille froid
Faire réduire un peu
Au fur et à mesure incorporer le lait de coco
Ajouter le gingembre et le jus de citron
Et les deux épices
Laisse réduire à volonté
Servir avec un riz Thaï
Terminer en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche
